十种泡菜概述(附图)
谢伊卡明斯- 最后更新:
你可能已经在当地的超市看到了一些可供选择的食品。但你可能会惊讶地发现，泡菜的种类有很多。无论你是想要甜的、辣的，还是介于两者之间的，都有一种你会喜欢的选择。
请记住，当你阅读这10种泡菜的列表时，即使在这些类型中，食谱也有变化。如果你自己腌制黄瓜，那么你可以根据自己的口味随意修改食谱。
10种腌菜
1.腌黄瓜
提到泡菜，人们首先想到的很可能是经典的莳萝泡菜。它们有很多种形式，从整个咸菜到切片或矛。莳萝泡菜没有单一的配方，但它们都有一个共同点，那就是味道浓郁的莳萝盐水。
一些常见的莳萝泡菜包括不同的腌制香料，辣椒和大蒜。如果你是自己做的，修改食谱以满足自己的口味是很容易的。
2.甜泡菜
这些咸菜可能很甜，但不一定是沙漠咸菜。然而，由于卤水中的糖，它们有一种甜而刺鼻的味道，是某些餐点的极佳佐餐。例如，甜咸菜配多汁汉堡非常棒。
甜咸菜的食谱通常需要两种主要成分:醋和糖。然而，它们也可能含有其他香料或芳香剂，如切成薄片的洋葱。
3.肉桂泡菜
你可能一年中都找不到这些泡菜，但当圣诞节来临的时候，尝试它们是很有趣的。这些泡菜不是你所期待的绿色或黄色，而是明亮、充满活力的红色。它们与传统泡菜的区别主要体现在两个方面:大多数食谱都需要几根肉桂棒，通常也会用到肉桂心糖。
4.面包黄油泡菜
面包黄油泡菜实际上是一种甜泡菜。这个食谱可以追溯到20世纪20年代，当时一些农民想把他们的甜泡菜食谱打上品牌和商标。这些泡菜更甜一点，但保留了你在泡菜中所期望的足够咸的口感
此外，甜泡菜、面包和黄油泡菜的常规配料通常包括芥末和芹菜籽。但仍有很多变体被认为是面包黄油泡菜。
5.犹太莳萝泡菜
犹太泡菜是另一种常见的莳萝泡菜，你可以在货架上找到。它们的名字来自这个食谱的根源，就是粗盐卤水和大量的莳萝和大蒜。除了粗盐，犹太莳萝和普通莳萝泡菜的另一个区别是它们必须含有大蒜，因为这是原始食谱的一部分。
6.波兰和德国泡菜
这些泡菜与传统的莳萝泡菜非常相似，使用了典型的配料。但有几件事使它们有所不同。最重要的是，一些额外的食材通常会让这些泡菜更有味道。胡椒子、芥末籽和香菜籽都是常见的额外配料。此外，这些泡菜通常是在木桶中腌制的，这增加了它们独特的味道。
7.蜜饯泡菜
你可能不会把腌黄瓜放在三明治或汉堡上，但它们确实是一种令人愉快的甜食。糖腌黄瓜很酷的一点是它们很容易做。你所要做的就是把腌黄瓜切成片，然后涂上苹果醋和糖的混合物——重点是糖，让它有一种糖果味和甜味。这个食谱的一些变化包括热甜泡菜或无盐泡菜。
8.酸泡菜
与其他泡菜不同的是，酸泡菜实际上是在不含醋的盐水中腌制的。相反，它们要经过发酵过程，使用水、香料和腌制盐。因此，这些咸菜没有你想象中的那种咸菜的口感;它们只是很酸。根据发酵时间的长短，它们被认为是半酸或全酸。发酵6周左右就被认为是全酸的。
9.小黄瓜泡菜
从本质上说，小黄瓜(gherkin，发音为gur-kin)泡菜是一种小莳萝泡菜。这些小咸菜在超市里通常被称为小莳萝或小莳萝。它们在德国尤其受欢迎。这些泡菜与同类泡菜最大的区别在于它们的大小。一般来说，它们是2英寸或更小。此外，它们的皮肤比传统的泡菜更粗糙。如果你喜欢自己做泡菜，因为黄瓜的大小，在很多地方都很容易种植。
10.匈牙利泡菜
匈牙利泡菜，又称kovaszos uborka它们的制作方法是独一无二的。这是另一种无醋泡菜，在水、盐和腌制香料的混合物中发酵。关键成分是面包。当罐子黄瓜他们的酸洗混合物被放在阳光下，面包中的酵母会代替醋来酸洗。
泡菜健康吗?
泡菜的含盐量极高，所以大量食用对我们没有好处。然而，如果你能适量食用，会有一些惊喜健康的好处：
- 用有益的益生菌促进肠道健康。
- 它们可能有助于肌肉抽筋，因为它们有助于补充电解质。
- 有助于维持健康的血糖水平。
- 富含β -胡萝卜素，这是一种抗氧化剂，你的身体会将其转化为维生素A。
结论
咸菜有一个非常吸引人的地方就是它们不贵。在大多数地方，你都可以生长花园里的黄瓜．然后，你可以把它们变成美味的自制泡菜，只需要一些食材。与一些人的想法相反，许多食谱只需要几天就可以吃了。
图片来源:Natali_Ploskaya, Shutterstock
