甜菜榨汁前需要去皮吗?

这不是秘密;甜菜的味道两极分化。有些人不喜欢强烈的泥土味，甚至称甜菜为“泥土味”。虽然我们认为这可能有点极端，但并不是说甜菜有强烈的泥土味，当你榨汁时，这种味道会更加突出。

减轻这种味道和去除一些不太吸引人的味道的一种方法是在榨汁前去甜菜皮。去皮和没去皮的甜菜在营养上没有区别。为了回答这个问题，在榨汁之前你需要去甜菜皮吗?这取决于你自己。在这篇文章中，我们将详细讨论甜菜榨汁，并介绍为什么你应该剥甜菜皮，以及一些准备甜菜汁的有用建议。

剥皮还是不剥皮

甜菜是根类蔬菜这意味着它们生长在地里，所以毫无疑问，它们有一种泥土的味道。不像其他根类蔬菜，比如土豆或者胡萝卜在美国，甜菜似乎保留了更多的这种泥土味，因此有些人觉得它们不吸引人。当你将未去皮的甜菜榨汁时，你会得到更多这种味道，这使得它们很难与其他水果和蔬菜一起使用，因为它们的味道很容易超过其他水果和蔬菜。

我们建议将甜菜削皮，以避免强烈的泥土味，让甜菜与果汁中的其他食材更好地搭配。好消息是，削掉甜菜皮并不会去除它们的营养价值，还可能有助于避免残留在甜菜皮上的有害农药。没有任何明显的证据表明甜菜会保留有害的化学物质，但由于剥掉它们的皮能显著改善味道，这是正确的做法。

准备甜菜榨汁

在你把甜菜扔进榨汁机并启动它之前，有几件事你应该先做。

剥甜菜皮前清洗甜菜是重要的第一步。我们建议在室温水中浸泡甜菜约10分钟，然后用硬毛蔬菜刷擦洗，以去除任何有害化学物质和残留污垢。即使你要去皮，为了安全起见，清洗它们仍然很重要。

有些人用25%的醋溶液洗甜菜。我们从来不觉得这是必要的，而且它确实会给人一种轻微的醋味，但如果你想让你的甜菜尽可能干净，这是值得一试的。你可以将三份水和一份醋混合，浸泡10-15分钟，制成25%的醋溶液。

差不多可以开始榨汁了。最后一步是去掉叶子和茎。我们发现如果你想把叶子分开榨汁通常更好。

帮助提示

这里有一些技巧可以帮助你避免人们在榨汁甜菜时经常遇到的一些问题。

甜菜汁很容易弄脏，几乎没有表面是免疫的。处理甜菜污渍最简单的方法就是尽快处理。木质砧板特别容易被弄脏，所以如果你不想让它们被弄脏，你应该在切甜菜或切甜菜片后迅速清洗它们。我们更喜欢用塑料切菜板专门切像甜菜这样容易染色的东西。这不是最好的选择，但却是完全避免污渍的万无一失的方法。

另一个有用的建议是在你把甜菜放入榨汁机之前把它们切碎。甜菜相当硬，如果你把它们切成大块，你的榨汁机可能会堵塞。运用你的判断力和对果汁的了解来选择合适的大小。我们倾向于把甜菜切成小块，因为我们之前用甜菜堵住了榨汁机。这取决于你有什么样的榨汁机，这可能对你来说不是一个问题。

结论

甜菜富含人体必需的维生素和营养素，榨甜菜汁是释放其所有健康益处的好方法。在你用榨汁机榨汁之前，一定要洗净并去皮，去除残留的有害化学物质，大大改善其口感。没去皮的甜菜汁味道很重，大多数人都不喜欢。值得庆幸的是，在榨汁之前剥掉甜菜皮可以去除很多这种不愉快的味道，同时又不会降低它的健康价值。

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