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什么是最好的砧板木材?(有照片)

砧板上有刀和药草

无论你是打算自己做,还是在货比三家,想知道最好的选择,在购买砧板时,最重要的因素之一是它的构造木材。

切菜板实际上完成了几个任务,包括切食物,但也用于其他食物的准备,以及放置火锅和平底锅,甚至是服务。因此,合适的木材需要安全,容易清洁,坚固,耐用,而且它应该看起来不错。

5分频器

9种最好的砧板木材

幸运的是,有各种各样的木材被认为适合做砧板,包括:

1.枫木

不同种类的枫木
图片来源:optimarc, Shutterstock

不要用红枫,因为它有毒,但糖枫和硬枫被认为是最好的砧板材料。它是一种硬木,Janka硬度等级为1450 lbf。它耐磨性好,看起来很有吸引力,而且它有一个紧密的毛孔,这意味着它能很好地防止细菌进入木材的纹理和木板表面。

然而,枫树颜色浅,容易染色,需要每月处理一次。

优点
  • 硬度等级为1450 lbf
  • 毛孔紧致防止细菌滋生
  • 持久耐用
缺点
  • 需要每月治疗
  • 可以染色

2.

虽然没有枫木坚硬,但梣木仍然有1300磅的Janka评级,这意味着它可以承受定期切割而不会过早钝掉你的刀。它是无毒的,但它有开放的毛孔,这意味着它需要更多的清洁和适当的干燥,以确保它保持无污染。它的颜色也很浅,很容易染色,所以你应该尽快把甜菜根等食物去掉。

优点
  • 浅色很吸引人
  • 硬度等级为1300 lbf
  • 不会无聊的叶片
缺点
  • 浅色容易染色
  • 需要大量清洗和干燥

3.山毛榉

山毛榉的硬度等级为1300 lbf,虽然刚开始是淡奶油色,但随着时间的推移会变成深红色。它有紧致的毛孔,有助于防止细菌,而陈年的深色也能防止污渍和瑕疵出现在案板上。

你将需要每个月处理董事会。这有助于防止木材看起来老化和保护它,对于山毛榉木材,处理也可以防止木材随着时间的推移收缩。

优点
  • 越放越好
  • 紧致的毛孔有助于防止细菌滋生
  • 排水良好
缺点
  • 需要定期治疗
  • 可以随着时间的推移而收缩

4.金合欢

金合欢是一种生长非常快的硬木。木材的硬度取决于它的年龄,不同的树有不同的硬度,但通常在1200到1700 lbf之间。切菜板的理想硬度在这个范围的中间。太软的话,木板会随着时间的推移而损坏;太硬的话,实际上会导致刀片变钝。金合欢也有各种各样的色调,可以处理成其他的样子。

优点
  • 紧密关注
  • 有不同的色调
  • 比养硬木容易多了
缺点
  • 难以预测的硬度意味着你的可能太软了
  • 金合欢木往往很重

5.胡桃木

核桃是一种孔隙紧密的木材。由于它的深色,看起来特别有吸引力和丰富,即使经常使用,也有助于防止食物污渍出现。核桃确实需要定期处理,主要是因为它是最柔软的硬木之一。只有1100 lbf的Janka硬度等级,它可以遭受刮伤和其他损坏,但它对你的刀具很容易,所以厨房刀片可以使用更长时间。

优点
  • 非常同情刀片
  • 深色看起来不错
  • 隐藏了污渍
缺点
  • 需要定期治疗
  • Janka硬度等级为1100 lbf意味着可能会出现割伤和磕碰

6.柚木

柚木是一种独特的硬木,因为即使经过切割和加工,它仍然保留着其天然的油脂,防止它变形,并帮助它抵御刀的损伤和水的损伤。然而,它是另一种软木材,额定约1150磅。它在户外家具和其他家居用品中的流行也意味着野生柚木的数量近年来显著减少。

优点
  • 天然油脂意味着你可以减少保养
  • 耐潮湿环境
  • 保护刀刃
缺点
  • 硬度额定值1150 lbf
  • 柚木不是一种可持续的木材

7.樱桃

樱桃是一种红木和硬木,但它的硬度评级低于1000 lbf。如果你有精致的刀具,这是很好的,但这也意味着木板很容易因为用力使用而损坏。如果购买只是为了外观,或者你是自己做木板和木头,樱桃是一个不错的选择,但如果你是一个严肃的食物准备者和沉重的刀,这不是最好的选择。

优点
  • 看起来很吸引人
  • 不需要太多的调节
  • 刀片应该不会损坏
缺点
  • 该板非常柔软,硬度额定值小于1000 lbf
  • 它比硬木更需要更换

8.竹子

严格地说,竹子不是木头。然而,它生长非常快,所以是一种高度可持续和可再生的材料。它的硬度等级为1400 lbf,这意味着它足够坚硬,不容易损坏,但也不会对刀片造成太大的损伤,尽管它的高硅比意味着精致的刀具可能会受损。

优点
  • 重量轻,便于移动
  • 竹子是一种高度可持续的木材
  • 耐划伤和浪费,额定硬度为1400 lbf
缺点
  • 可以磨钝一些刀
  • 重量轻,因此在剧烈使用下可能容易移动

9.山核桃

山核桃是我们列出的所有木材中最坚硬的,Janka评分为1800磅重。这确实意味着它能抵抗刮伤和其他损伤,但这也意味着刀会很快变钝,所以你需要定期磨。它的气孔也不像其他一些木材那么紧,这意味着它需要更彻底的清洁,以防止细菌生长。

优点
  • 非常耐寒,不易损坏
  • 沉重的木板给人力量的感觉
缺点
  • 1800 LBF意味着它将钝刀
  • 疏松的毛孔需要严格清洁

分频器4 要考虑哪些方面

许多专业厨师使用木制砧板,因为它们背后有一定的重量和力量。它们提供了一个稳定的切割表面,根据建筑中使用的木材类型,它们可以对削减和其他损害。然而,你确实需要经常这样做处理或保养一些木材特别是多孔的木材容易滋生细菌。在购买这类厨房产品时,要考虑以下因素:

  • 硬度——通常,木材的硬度是用扬卡硬度刻度来测量的,其变化范围在1000 lbf到2000 lbf之间。理想的数字是1500左右,因为高于这个数字会导致刀片迅速变钝,而低于这个数字的木材很容易被常规切割损坏。
  • 孔隙度-孔隙度与发生在木材纹理之间的孔有关。毛孔越紧越好,因为如果表面太多孔,水分和细菌就会进入其中。然后细菌就会大量繁殖。即使在最多孔的木材中也可能滋生细菌,但这需要大量的勤奋清洁和小心干燥。
  • 毒素——如果你偏离了上面的列表,一定要避免任何被认为有毒的木材。例如,红枫是有毒的,不应该用作砧板材料。
  • 处理——大多数木板需要一些调理或处理。这意味着涂抹一种油,让它渗透进去。这有助于防止水分被吸收,还可以防止破裂。

5分频器 结论

有些人因为担心细菌滋生而避免使用木质砧板,但如果你选择了合适的木材,适当地保养它,并确保它被正确地清洁和干燥,你就可以享受一个有吸引力的、耐用的、耐劳的木板的好处。以上是一些最好的硬木材料可用,以帮助您为您的厨房找到最好的木材。


图片来源:StockSnap, Pixabay

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